Kochen

Viele Menschen glauben immer noch, dass moderne Auberginen bereits frei von Bitterstoffen sind und verzichten auf das gute alte Einlegen.

Die Regel „ein Liter Wasser pro hundert Gramm Nudeln“ ist für Hausfrauen und -männer von Kochbuch zu Kochbuch zu einer heiligen Kuh geworden.

Untertassen mit Eiswürfeln neben dem Fleischwolf in einer professionellen Küche können für Uneingeweihte verwirrend sein. Warum Eis in einem Prozess, in

Viele Heimbäcker, die in einem Rezept für süße Backwaren eine ganze Prise Salz sehen, reduzieren instinktiv die Dosierung aus Angst vor Übersalzung.

Die Regel „je stärker das Feuer, desto dicker die Brühe“ entpuppt sich als einer der schädlichsten kulinarischen Mythen. Die echte Elitebrühe

Jeder weiß, dass Chips außen knusprig und innen luftig sein sollten. Dies zu Hause zu erreichen ist schwierig, aber ein wissenschaftlicher Trick ändert

Was könnte einfacher sein – man knetet den Mürbeteig und rollt ihn sofort aus. Doch Konditoren mit langjähriger Erfahrung machen es anders: Sie lassen

Es herrscht die Überzeugung, dass Champignons erst ganz am Ende des Garvorgangs sautiert werden sollten, da ihnen sonst der Saft ausgeht und sie zu einer

Ein Pfannkuchenrezept scheint keinen Spielraum zu lassen, aber eine nicht offensichtliche Zutat kann alles auf den Kopf stellen. Milch oder Kefir durch