Das Einfrieren von fein gehackten Kräutern in normalen Muffinformen ist eine Methode, die die Art und Weise, wie Sie kochen, revolutioniert.
Ein einziges solches Förmchen ersetzt ein Dutzend Tüten mit verschiedenen Kräutern und ist damit das perfekte Aufbewahrungssystem, berichtet .
Einfach gehackten Dill oder Petersilie fest in die Zellen stopfen und ein wenig Olivenöl oder Wasser dazugeben. Die gefrorenen Briketts lassen sich leicht mit einem Messer herausnehmen und nehmen keinen unnötigen Platz im Gefrierschrank weg.
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Diese Methode eignet sich besonders gut für Mischungen aus verschiedenen Kräutern – wie etwa provenzalische oder italienische Kräuter, die oft zusammen verwendet werden. Sie haben immer ein gebrauchsfertiges, portioniertes Dressing für Suppen, Eintöpfe oder Soßen zur Hand, ohne Zeit mit Waschen und Schneiden zu verbringen.
Das Öl in diesen Würfeln trägt dazu bei, dass sich der Geschmack des Gemüses bei der Wärmebehandlung besser entfalten kann. Küchenchefs in Spitzenrestaurants verwenden diese Technik seit langem, um Kräuter der Saison optimal zu konservieren. Silikonformen sind dafür ideal – sie sind flexibel und die gefrorenen Briketts lassen sich leicht entfernen.
Auf diese Weise wird die Bildung einer Eiskruste verhindert, die bei der Lagerung von Kräutern in Beuteln unvermeidlich ist. Jeder Würfel behält seine intensive Farbe und seinen Geruch, so als wären die Kräuter gerade erst vom Beet gepflückt worden. Für mediterrane Mischungen können Sie Knoblauch und Zitronenschale zu den Kräutern geben – ihre Aromen verbinden sich beim Einfrieren perfekt.In Öl eingefrorene Kräuter können direkt in ein warmes Gericht gerieben werden, ohne dass man auf das Auftauen warten muss. Diese Methode ist viel praktischer als das traditionelle Trocknen, bei dem die Kräuter oft einen Großteil ihres Geschmacks und Aromas einbüßen. Sie werden nie wieder traurig auf ein verwelktes Bündel Petersilie im Kühlschrank schauen.
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